イチゴのティラミス

テッラチーナのイチゴを使って、イチゴのティラミスを作りました。レシピを紹介します。ポンピを上回るおいしさ！と自負しております：）

ダイエット中なので、私は食べられないのですが・・・。作っていてしんどかった！夫と息子に食べてもらいます。

材料（4人分）

マスカルポーネ： 250g
砂糖： 50g（クリーム用）＋10g（シロップ用）
卵黄：2個
卵白：1.5個
ラム酒： 大さじ1杯
サヴォイアルディ（フィンガービスケット）： 8本
イチゴ： 200g（中、飾り用）＋50g（シロップ用）
ミントの葉：適量

作り方

1. シロップを作ります。イチゴをミキサーにかけ、ラム酒と砂糖を混ぜ合わせます。

2. 中に入れるイチゴを薄切りにします。

3. ボールに卵黄とマスカルポーネを入れ、よく混ぜ合わせます。

4. 卵白に砂糖を加え、角が立つまで泡立てて、メレンゲを作ります。

5. 3に、4のメレンゲを2～3回に分けて加え、メレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせ、クリームを完成させます。

6. サヴォイアルディを、1のシロップに浸します。（ビチャビチャになりすぎないように）

7．器に、サヴォイアルディ→イチゴ→クリームの順で、2回、重ねて行きます。一番上にイチゴとミントの葉を飾ります。

8．冷蔵庫で2時間以上冷やします。半日ぐらい置くと、しっとりして、よりおいしいです。

ポイント

最も重要なのは、卵の鮮度、質です。新鮮な上質の卵を使うことをお勧めいたします。

卵白が1.5個と中途半端な数ですが、イチゴから水分が出て、クリームが緩くなりがちなので、卵白を2個ではなく、少なめにしました。卵が大きい場合は、卵白は1個でもいいかもしれません。


   


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